味と銘木

taste

木桶仕込みが醸し出す、伝統と美味の融合

味噌、醤油、酒、焼酎、みりんなど醸造過程に欠かせない木桶。
現代では全流通の1%と木桶仕込は減少の一途を辿っています。
本項では、木桶仕込みにこだわり、美味を届ける醸造家を紹介します。