福岡市中央区に本店を構える、『鮨割烹やま中』−
お店の顔であるカウンターには、長さ10m、幅60cm（付け台20cm）、厚さ10cmの木曽檜の一枚板が使われています。
木曽檜は、伊勢神宮の御用材として用いられるため、民間ではほぼ流通がなく、特にこれだけの巨樹となると大変貴重なものです。
山中大将によると、この木曽檜をカウンターにする構想は、設計を担当した磯崎新氏によるもので、山中氏自ら京都の中村外二工務店へ足を運んでこの木曽檜と出会ったと言います。
木曽檜の白さ
カウンターに銘木を使用することは、店の格式と美意識を表すだけでなく、お客様への敬意とおもてなしの意味が込められ、割烹、鮨、天ぷらなど日本の食文化と銘木のカウンターは店の顔として不動の地位を確立してきました。
こちらの木曽檜の一枚板カウンターは、鮨職人とお客様を繋ぐ役割として、お鮨を楽しむお客様に寛ぎと優雅なひとときを提供しています。
ぜひ、『鮨割烹やま中』の優雅な空間で、絶品の鮨割烹をご堪能ください。
『鮨割烹やま中』のことをもっと詳しく知りたい方は、こちらの記事をご参照ください。
鮨割烹 やま中
〈本店〉
福岡市中央区渡辺通り2丁目8-8
TEL：092-731-7771
営業時間：11:30 – 14:00 , 18:00 – 22:00（L.O.21:00） 日曜定休
〈オリエンタルホテル福岡 博多ステーション店〉
福岡市博多区博多駅中央街4-23 オリエンタルホテル福岡 博多ステーション B1F
TEL：092-475-9153
営業時間： 11:30 – 14:00（L.O.13:30）, 17:30 – 21:00（L.O.20:00）
〈JR博多シティ店 くうてん9階〉
JR博多駅 9階 “くうてん”
TEL：092-409-6688
営業時間：11:00 – 15:00（L.O.14:30）, 17:00 – 22:00（L.O.21:00）
〈JR博多駅いっぴん通り店（売店）１F〉
JR博多駅いっぴん通り内
TEL:092-409-6777
